Đường Trehalose Huiyang Trung Quốc-Phụ Gia Điều Vị Tạo Ngọt

Xem thêm
1 ảnh

Đường Trehalose Huiyang Trung Quốc-Phụ Gia Điều Vị Tạo Ngọt

Liên hệ

Mô tả

Tên sản phẩm: Trehalose – Đường tạo ngọt dịu cao cấp cho thực phẩm.
Tên hóa học: Trehalose – C₁₂H₂₂O₁₁.
Hàm lượng hoạt chất: 99% min, tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế.
Xuất xứ: Huiyang – Trung Quốc.
Quy cách: Bao 25kg.
Dạng: Bột tinh thể trắng, tan nhanh, vị ngọt dịu (45% sucrose), không mùi, không làm đổi màu thực phẩm.
Công dụng chính: Tạo ngọt nhẹ – giữ ẩm – ổn định cấu trúc – chống oxy hóa – bảo vệ protein – giảm đắng – chống kết tinh.
Chứng nhận: COA – MSDS – Food Grade – tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế

Tư vấn

0934561220

Chat Zalo

Chi tiết sản phẩm

Trehalose Huiyang – Phụ Gia Tạo Ngọt Dịu, Giữ Ẩm, Ổn Định Cấu Trúc Cao Cấp Trong Thực Phẩm

I. Tổng Quan Sản Phẩm

Trehalose Huiyang là đường tự nhiên cao cấp được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm nhờ vị ngọt dịu, không gắt, bền nhiệt, không gây nâu hóa và đặc biệt có khả năng bảo vệ cấu trúc protein, giúp sản phẩm mềm – ẩm – ổn định lâu dài.
Sản phẩm giúp cải thiện cảm quan, tăng độ tươi, giữ màu và giảm hiện tượng oxy hóa trong quá trình chế biến – bảo quản; phù hợp cho các sản phẩm yêu cầu độ ổn định cao như bánh kẹo, kem, sữa chua, thịt cá, thực phẩm đông lạnh, nhân bánh, đồ uống và dược phẩm.
Trehalose còn giúp giảm vị đắng – vị kim loại của các chất tạo ngọt mạnh như Acesulfame K, Sucralose và Aspartame, từ đó làm cho vị ngọt tổng thể hài hòa – cân bằng hơn.
Hóa Chất Hải Đăng cung cấp Trehalose Huiyang chính hãng – COA – MSDS đầy đủ – hỗ trợ kỹ thuật – giao hàng toàn quốc.

II. Thông Tin Kỹ Thuật

Tiêu chí	Chi tiết
Tên thương mại	Trehalose Huiyang
Công thức hóa học	C₁₂H₂₂O₁₁
Hàm lượng hoạt chất	99%
Xuất xứ	Huiyang – Trung Quốc
Dạng	Bột tinh thể trắng
Quy cách	Bao 25kg
Chức năng	Tạo ngọt dịu – Giữ ẩm – Giảm đắng – Ổn định protein – Chống oxy hóa
Chứng nhận	COA – MSDS – Tiêu chuẩn quốc tế

III. Cơ Chế Hoạt Động Trong Ứng Dụng Thực Phẩm

Trehalose chống oxy hóa bằng cơ chế khóa nước và bảo vệ cấu trúc phân tử, giảm biến tính protein và ngăn lipid bị oxy hóa trong chế biến nhiệt.
Trehalose ít tham gia phản ứng Maillard nên không gây nâu hóa; giúp giữ màu sáng tự nhiên cho bánh – đồ uống – thịt cá – trái cây.
Nhờ khả năng liên kết với nước mạnh, sản phẩm giữ ẩm hiệu quả, làm chậm quá trình khô – cứng – giảm chất lượng cảm quan.
Trehalose làm giảm vị đắng – chát và cân bằng vị ngọt khi kết hợp với chất tạo ngọt cường độ cao.

IV. Ứng Dụng Trong Thực Tế

Tạo ngọt dịu – thanh – tự nhiên cho đồ uống cao cấp: Trehalose mang đến vị ngọt nhẹ, không gắt, giảm vị đắng – chát đặc trưng của trà, cà phê, cacao, matcha; giúp hương trái cây rõ nét và giữ màu trong nước ép, nước trái cây, trà sữa, syrup pha chế, nước giải khát không gas.
Cân bằng vị trong công thức pha chế và sản phẩm lên men: Trehalose giữ vị ngọt ổn định, không bị biến đổi trong môi trường acid hoặc nhiệt độ cao; nhờ đó giúp cân bằng vị trong kombucha, yogurt uống, kefir, soda trái cây, đồ uống lên men tự nhiên mà không phá vỡ hương.
Giảm vị đắng – cải thiện hậu vị khi dùng chung với chất tạo ngọt mạnh: Trehalose che phủ và trung hòa vị đắng/kim loại của Acesulfame K, Sucralose, Aspartame, Saccharin; giúp vị ngọt tròn, êm, tự nhiên hơn, phù hợp ngành nước ngọt, nước tăng lực, sữa hạt, sản phẩm zero sugar.
Ổn định vị ngọt trong sản phẩm nhiệt độ cao: Trehalose không bị caramel hóa, không bị nâu hóa khi đun – nấu – tiệt trùng; giúp duy trì vị ngọt bền trong đồ uống đóng chai, đồ hộp, nhân sệt, súp, nước sốt, sản phẩm nấu cô đặc.
Tạo ngọt dịu cho bánh – kẹo – topping: Giúp sản phẩm bánh mềm, bánh mousse, bánh lạnh, kem phủ, jam, gelatin có vị ngọt mượt – tự nhiên – không gắt; đồng thời giữ hương tinh dầu và màu trái cây ổn định.
Giữ ngọt ổn định trong thực phẩm đông lạnh: Trehalose hạn chế suy giảm vị ngọt khi cấp đông sâu, giữ vị nguyên bản cho kem, gelato, sorbet, trái cây đông lạnh, nhân đông lạnh, nước ép đông lạnh.
Tạo độ ngọt ổn định cho sản phẩm ít đường – giảm đường: Trehalose hỗ trợ xây dựng profile vị ngọt nhẹ cho sản phẩm diet, thực phẩm giảm đường, sản phẩm cho người tiểu đường, thực phẩm eat-clean mà vẫn đảm bảo cảm giác ngon miệng.
Ứng dụng trong thực phẩm chức năng – dược phẩm: Làm dịu vị đắng của vitamin, khoáng, hoạt chất; tạo vị dễ uống cho viên ngậm, bột hòa tan, siro; giúp tăng cảm giác dễ chịu cho người sử dụng.