Carrageenan Philippine - Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày

Xem thêm
1 ảnh

Carrageenan Philippine - Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày

Liên hệ

Mô tả

Tên sản phẩm: Carrageenan
Tên hóa học: Carrageenan
Hàm lượng hoạt chất: 99% nguyên chất.
Xuất xứ: Philippine.
Quy cách: Bao 25kg.
Dạng: Bột mịn màu trắng ngà – hơi vàng, tan tốt trong nước nóng, ổn định cao, không mùi.
Công dụng chính: Nhũ hóa – làm dày – tạo gel – ổn định cấu trúc – giữ nước và tăng đàn hồi cho thực phẩm.

Tư vấn

0934561220

Chat Zalo

Chi tiết sản phẩm

Carrageenan Nhũ Hóa – Làm Dày Philippine Cao Cấp Cho Ngành Thực Phẩm

I. Tổng Quan Sản Phẩm

Carrageenan Philippine là polysaccharide cao phân tử chiết xuất từ rong biển đỏ, nổi tiếng với khả năng làm dày – tạo gel – nhũ hóa – giữ nước và ổn định cấu trúc cực tốt trong công nghiệp thực phẩm, với dạng bột mịn trắng ngà, độ tinh khiết cao, dễ hòa tan và cho hiệu suất ổn định vượt trội.
Sản phẩm hòa tan tốt trong nước nóng, tạo hệ gel nhiệt thuận nghịch, tương thích tuyệt vời với protein động vật và thực vật, giúp tăng độ dai – độ đặc – độ đàn hồi, hạn chế tách nước và cải thiện cảm quan thành phẩm.
Carrageenan Philippine có đặc tính bền nhiệt, ổn định trong môi trường acid – muối – pH rộng, phù hợp cho nhiều quy trình sản xuất thực phẩm hiện đại từ thịt cá, sữa, đồ uống, sốt – nước chấm cho tới jelly và sản phẩm ăn liền.
Hóa Chất Hải Đăng cung cấp chính hãng – COA – MSDS đầy đủ – tư vấn kỹ thuật trực tiếp, giao hàng toàn quốc và đảm bảo chất lượng đạt chuẩn quốc tế.

II. Thông Tin Kỹ Thuật

Tiêu chí	Chi tiết
Tên thương mại	Carrageenan
Công thức hóa học	C24H36O25S2
Hàm lượng hoạt chất	99%
Xuất xứ	Philippine
Dạng	Bột trắng ngà
Quy cách	Bao 25kg
Chức năng	Nhũ hóa – Làm dày – Tạo gel – Giữ nước – Ổn định cấu trúc
Chứng nhận	COA – MSDS – Tiêu chuẩn thực phẩm

III. Cơ Chế Hoạt Động Trong Ứng Dụng Thực Phẩm

Carrageenan tạo gel và làm dày nhờ khả năng hình thành mạng lưới liên kết ion trong môi trường nước, đặc biệt khi có mặt ion K+, Ca2+, giúp tạo hệ gel ổn định, đàn hồi, dẻo dai và bền vững trong nhiều điều kiện chế biến.
Khi hòa tan và làm nóng, Carrageenan tạo dung dịch nhớt và khi nguội sẽ gel hóa, giúp kiểm soát độ sệt, ổn định cấu trúc, giảm tách nước và cải thiện độ bóng – độ mịn cho sản phẩm.
Sản phẩm tương tác mạnh với protein động vật (đặc biệt là protein thịt – sữa), tăng độ đàn hồi, kiểm soát độ nở, giữ nước và chống co rút khi gia nhiệt.
Không làm biến đổi màu – mùi – vị sản phẩm nên rất phù hợp ứng dụng trong nhiều ngành thực phẩm đòi hỏi độ ổn định cao.

IV. Ứng Dụng Trong Thực Tế

Trong chế biến thịt – cá: Carrageenan giúp tăng độ dai – độ đàn hồi – độ kết dính trong các sản phẩm như chả cá, bò viên, giò lụa, xúc xích, thịt viên, patê; sản phẩm giúp giảm thất thoát nước khi nấu, giữ form chắc, ngăn tách lớp và tạo độ bóng tự nhiên, đồng thời giúp tiết kiệm chi phí nhờ giảm hao hụt nguyên liệu.
Trong ngành sữa: Sản phẩm tạo độ sệt nhẹ, ổn định hệ gel và giúp tăng độ mượt cho sữa chua, kem, sữa tiệt trùng, phô mai chế biến; Carrageenan giúp ngăn hiện tượng tách nước (syneresis), giúp thành phẩm mịn, sánh và có cảm giác miệng tốt hơn.
Trong đồ uống sệt – nước giải khát: Carrageenan được sử dụng như chất ổn định hệ huyền phù, chống lắng, tạo độ sệt tự nhiên và giúp hương liệu phân tán đều trong toàn bộ sản phẩm; phù hợp cho nước trái cây, nước nha đam, nước yến, đồ uống giàu chất xơ và sữa hạt.
Trong sản xuất jelly – thạch – pudding: Carrageenan giúp tạo gel trong, dẻo, dai và đàn hồi cao hơn các loại gel tự nhiên khác; sản phẩm giúp thạch đứng form đẹp, cắt lát tốt, không bị tách nước và giữ được màu sắc trong trẻo.
Trong nước chấm – nước sốt – tương ớt: Carrageenan giúp tạo độ sánh, tăng độ bám, ổn định cấu trúc và ngăn phân lớp cho các loại nước chấm, sốt đặc, sốt trộn salad, tương cà – tương ớt; giúp sản phẩm đồng đều và giữ chất lượng ổn định lâu dài.
Trong bánh – kẹo – nhân đông lạnh: Tăng độ dai, ổn định độ ẩm, hạn chế co rút khi lạnh, giúp nhân bánh giữ form và ổn định khi sấy, nướng hoặc cấp đông.
Trong mì – bún – phở: Tạo dai nhẹ, chống gãy sợi, giảm nhớt, giúp sợi bền hơn trong nước nóng và bảo quản được lâu hơn.
Trong thực phẩm chay – mô phỏng thịt: Tăng độ dai – độ kết dính – độ đàn hồi, giúp sản phẩm chay có cấu trúc gần giống thịt thật, ổn định khi chế biến nhiệt, tạo cảm quan tự nhiên và dễ định hình sản phẩm