Guar Gum Ấn Độ - Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày

Xem thêm
1 ảnh

Guar Gum Ấn Độ - Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày

Liên hệ

Mô tả

Tên sản phẩm: Guar Gum – Bột làm dày – nhũ hóa thực phẩm.
Tên hóa học: Guar Galactomannan – C10H14N5O7.
Hàm lượng hoạt chất: 99% guar tinh khiết.
Xuất xứ: Ấn Độ.
Quy cách: Bao 25kg.
Dạng: Bột mịn màu trắng ngà – vàng nhạt, khả năng hydrat hóa mạnh, độ nhớt cao.
Công dụng chính: Nhũ hóa – làm dày – tạo sệt – ổn định cấu trúc – tăng độ mịn – giữ nước.
Chứng nhận: COA – MSDS – Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Tư vấn

0934561220

Chat Zalo

Chi tiết sản phẩm

Guar Gum – Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày Cao Cấp Cho Ngành Thực Phẩm

I. Tổng Quan Sản Phẩm

Guar Gum Ấn Độ là phụ gia nhũ hóa – làm dày tự nhiên được chiết xuất từ hạt cây guar, nổi bật với khả năng tạo sệt mạnh gấp nhiều lần so với tinh bột thường, độ nhớt cao, ổn định tốt và tương thích rộng với nhiều nguyên liệu thực phẩm khác nhau.
Sản phẩm có khả năng hydrat hóa cực nhanh trong nước lạnh, giúp tăng độ sệt tức thì, cải thiện độ mịn, độ bóng và ổn định hệ huyền phù, đặc biệt phù hợp cho nước sốt, đồ uống, sản phẩm sệt và các công thức cần độ nhớt cao.
Guar Gum có tính ổn định tốt trong môi trường acid – muối – pH rộng, chịu shear mạnh, giúp giữ cấu trúc sản phẩm ổn định trong suốt quá trình chế biến – đóng gói – bảo quản.
Hóa Chất Hải Đăng cung cấp Guar Gum Ấn Độ nguyên bao – COA – MSDS đầy đủ – tư vấn kỹ thuật tận nơi – giao hàng toàn quốc.

II. Thông Tin Kỹ Thuật

Tiêu chí	Chi tiết
Tên thương mại	Guar Gum India
Công thức hóa học	C10H14N5O7
Hàm lượng hoạt chất	99%
Xuất xứ	Ấn Độ
Dạng	Bột trắng ngà – vàng nhạt
Quy cách	Bao 25kg
Chức năng	Nhũ hóa – Làm dày – Tạo sệt – Ổn định hệ huyền phù
Chứng nhận	COA – MSDS – Tiêu chuẩn thực phẩm

III. Cơ Chế Hoạt Động Trong Ứng Dụng Thực Phẩm

Guar Gum hấp thụ nước mạnh và tạo mạng gel tự nhiên giúp tăng độ sánh – độ nhớt cho sản phẩm lỏng – sệt; khả năng hydrat hóa nhanh trong nước lạnh tạo độ sệt tức thì, giúp tiết kiệm thời gian sản xuất.
Khi được khuấy trộn, các phân tử galactomannan liên kết với nước tạo cấu trúc bền, tăng độ mịn, chống tách lớp và giữ hệ huyền phù ổn định lâu dài.
Guar Gum tương thích tốt với protein – chất béo – tinh bột, giúp cải thiện cảm quan tổng thể và tăng độ đặc – độ đàn hồi nhẹ cho sản phẩm.

IV. Ứng Dụng Trong Thực Tế

Trong nước sốt – nước chấm – tương ớt – tương cà: Guar Gum tạo độ sệt cao, giúp sốt sệt mịn, tăng độ bám, ngăn phân lớp và giúp sản phẩm giữ cấu trúc bền khi bảo quản.
Trong đồ uống: giúp ổn định hệ huyền phù, chống lắng cho nước nha đam, nước yến, sữa hạt, nước trái cây, nước dinh dưỡng; tạo cảm giác mịn – sánh mềm khi uống.
Trong kem – sữa – sản phẩm từ sữa: tăng độ sánh, giảm tách nước, ổn định hệ nhũ và giữ cấu trúc dẻo mềm cho kem tươi, sữa chua uống, sữa hạt và các sản phẩm dinh dưỡng đặc.
Trong soupy – cháo ăn liền: tạo độ sệt ổn định, chống lắng, tăng độ mịn khi pha nước nóng, giúp sản phẩm hòa tan đồng nhất.
Trong thịt – cá: Guar Gum giúp tăng độ kết dính nhẹ, hỗ trợ giữ nước trong chả cá, bò viên, xúc xích, giúp sản phẩm không bị khô khi gia nhiệt.
Trong bánh – nhân sệt – nhân đông lạnh: giữ độ ẩm, tăng độ đặc, chống tách nước cho nhân trái cây – nhân khoai – nhân đậu; giúp ổn định khi cấp đông – rã đông.
Trong mì – bún – phở: tăng độ dai nhẹ, cải thiện độ bền sợi, giảm gãy, giữ sợi ổn định trong quá trình nấu – bảo quản.
Trong sản phẩm chay – mô phỏng thịt: Guar Gum tạo độ kết dính – độ đàn hồi – độ dẻo, giúp sản phẩm chay đạt cấu trúc tự nhiên và dễ định hình.