Xem thêm
1 ảnh

Pectin Đức - Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày

Liên hệ

Mô tả

Tên sản phẩm: Pectin – Phụ gia tạo gel – làm dày – nhũ hóa thực phẩm.
Tên hóa học: Pectin Polysaccharide – C6H10O7.
Hàm lượng hoạt chất: 99% tinh khiết.
Xuất xứ: Đức.
Quy cách: Bao 25kg.
Dạng: Bột mịn màu trắng ngà – vàng nhạt, tan tốt trong nước nóng, khả năng tạo gel mạnh với đường và acid.
Công dụng chính: Nhũ hóa – làm dày – tạo gel – ổn định cấu trúc – giữ nước – tạo độ mượt và kiểm soát độ sệt cho thực phẩm.
Chứng nhận: COA – MSDS – Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Tư vấn

0934561220

Chat Zalo

Chi tiết sản phẩm

Pectin Đức – Phụ Gia Nhũ Hóa – Làm Dày – Tạo Gel Cao Cấp Cho Thực Phẩm

I. Tổng Quan Sản Phẩm

Pectin Đức là polysaccharide tự nhiên chiết xuất từ vỏ trái cây như táo hoặc cam quýt, nổi bật với hiệu suất tạo gel – làm dày – ổn định nhũ hóa vượt trội trong ngành thực phẩm; dạng bột mịn dễ hòa tan, độ tinh khiết cao giúp sản phẩm đạt độ trong – độ sệt – độ dẻo cao cấp.
Pectin đặc biệt phù hợp cho các sản phẩm cần tạo gel đàn hồi hoặc độ sệt cao như mứt, jelly, nước trái cây đặc, sữa chua uống, bánh kẹo gelatin-free và sản phẩm dinh dưỡng sệt; sản phẩm cho cảm quan tự nhiên, không gây mùi – vị lạ.
Pectin Đức có khả năng tương tác tốt với acid và đường để hình thành gel mềm – dai – dẻo, bền nhiệt và ổn định trong quá trình nấu – tiệt trùng – đóng gói – bảo quản.
Hóa Chất Hải Đăng cung cấp Pectin nhập khẩu Đức – COA – MSDS đầy đủ – hỗ trợ kỹ thuật tận nơi – giao hàng toàn quốc.

II. Thông Tin Kỹ Thuật

Tiêu chí	Chi tiết
Tên thương mại	Pectin Germany
Công thức hóa học	C6H10O7
Hàm lượng hoạt chất	99%
Xuất xứ	Đức
Dạng	Bột trắng ngà – vàng nhạt
Quy cách	Bao 25kg
Chức năng	Nhũ hóa – Làm dày – Tạo gel – Ổn định cấu trúc
Chứng nhận	COA – MSDS – Tiêu chuẩn thực phẩm

III. Cơ Chế Hoạt Động Trong Ứng Dụng Thực Phẩm

Pectin tạo gel thông qua sự kết hợp giữa nhóm carboxyl và hàm lượng đường – acid, hình thành mạng gel vững chắc, đàn hồi hoặc mềm mịn tùy loại Pectin (HM/LM).
Khi hydrat hóa trong môi trường nước nóng, Pectin tạo độ nhớt cao, ổn định hệ nhũ, giúp phân tán đồng đều các thành phần và cải thiện cấu trúc sản phẩm sệt – gel.
Pectin duy trì độ sánh, ngăn tách lớp, giữ nước tốt và giúp sản phẩm có cảm quan mịn – dẻo – bóng đẹp.

IV. Ứng Dụng Trong Thực Tế

Trong sản xuất mứt – jam – jelly: Pectin là thành phần cốt lõi tạo gel dẻo – dai – trong; giúp mứt đạt độ sệt chuẩn, không bị tách nước, tạo cảm quan mịn đẹp, giữ màu tự nhiên và ổn định khi bảo quản dài ngày.
Trong nước trái cây đặc – nectar – puree: tăng độ sệt, ổn định thịt trái cây, chống lắng, tạo cảm giác mượt khi uống và giúp sản phẩm có độ đồng nhất cao trong quá trình lưu kho và vận chuyển.
Trong yogurt – sữa chua uống – sữa hạt: giúp kiểm soát độ sệt, giảm tách nước whey, tạo kết cấu mịn, ổn định hệ nhũ và tăng cảm giác sánh nhẹ tự nhiên cho sản phẩm.
Trong kẹo dẻo – gummy – marshmallow: tăng độ đàn hồi, tạo gel tự nhiên thay thế gelatin hoặc kết hợp với gelatin để tạo kết cấu đặc thù cho từng dòng kẹo cao cấp.
Trong sốt – tương ớt – tương cà – nước chấm: tạo độ sệt, tăng độ bám, ổn định cấu trúc – màu sắc và ngăn phân tầng trong suốt thời gian bảo quản.
Trong đồ uống giàu chất xơ – nước uống dinh dưỡng: giúp giữ các thành phần xơ – chất rắn phân tán đều, tăng độ sánh nhẹ và tạo cảm giác mượt.
Trong nhân bánh – nhân trái cây sệt: giữ ẩm tốt, tăng độ dẻo – độ đặc, tránh tách nước trong quá trình cấp đông – rã đông và giữ form ổn định khi nướng.
Trong thực phẩm chay – mô phỏng thịt: hỗ trợ tạo gel mềm – dai, giữ nước, tạo độ đàn hồi và ổn định cấu trúc cho sản phẩm gốc đậu hoặc trái cây mô phỏng.