Sodium Alginate Trung Quốc - Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày

Xem thêm
1 ảnh

Sodium Alginate Trung Quốc - Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày

Liên hệ

Mô tả

Tên sản phẩm: Sodium Alginate – Bột làm dày – tạo gel – nhũ hóa thực phẩm.
Tên hóa học: Sodium Alginate – C6H7O6Na.
Hàm lượng hoạt chất: 99% tinh khiết.
Xuất xứ: Trung Quốc.
Quy cách: Bao 25kg.
Dạng: Bột mịn màu trắng ngà – vàng nhạt, tan tốt trong nước, tạo gel mạnh khi kết hợp ion Ca2+.
Công dụng chính: Nhũ hóa – làm dày – tạo gel – ổn định kết cấu – giữ nước – tăng độ mượt cho sản phẩm thực phẩm.
Chứng nhận: COA – MSDS – Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Tư vấn

0934561220

Chat Zalo

Chi tiết sản phẩm

Sodium Alginate – Phụ Gia Nhũ Hóa Làm Dày – Ổn Định Gel Cao Cấp Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

I. Tổng Quan Sản Phẩm

Sodium Alginate Trung Quốc là polysaccharide tự nhiên được chiết xuất từ tảo nâu, nổi bật với khả năng tạo gel mạnh, làm dày, nhũ hóa và ổn định cấu trúc trong thực phẩm; sản phẩm có độ tinh khiết cao, dạng bột mịn, tan tốt trong nước và tương thích với nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
Với tính chất hydrat hóa nhanh và khả năng liên kết với ion canxi để tạo gel vững chắc, Sodium Alginate được ứng dụng rộng rãi trong các ngành như chế biến thạch – jelly, nước sốt, sản phẩm mô phỏng thịt, đồ uống sệt, sản phẩm đông lạnh và thực phẩm chay.
Sản phẩm ổn định tốt trong môi trường acid nhẹ, bền nhiệt và giữ cấu trúc tốt trong quá trình chế biến công nghiệp; không làm thay đổi mùi – vị – màu tự nhiên của thực phẩm.
Hóa Chất Hải Đăng phân phối Sodium Alginate chính hãng – đầy đủ COA – MSDS – hỗ trợ kỹ thuật trực tiếp – giao hàng toàn quốc.

II. Thông Tin Kỹ Thuật

Tiêu chí	Chi tiết
Tên thương mại	Sodium Alginate
Công thức hóa học	C6H7O6Na
Hàm lượng hoạt chất	99%
Xuất xứ	Trung Quốc
Dạng	Bột trắng ngà – vàng nhạt
Quy cách	Bao 25kg
Chức năng	Nhũ hóa – Làm dày – Tạo gel – Ổn định cấu trúc
Chứng nhận	COA – MSDS – Tiêu chuẩn thực phẩm

III. Cơ Chế Hoạt Động Trong Ứng Dụng Thực Phẩm

Sodium Alginate hoạt động dựa trên khả năng tạo gel ion khi tiếp xúc với ion Ca2+ (gel hóa theo cơ chế "trứng cá – Egg Box"), giúp tạo cấu trúc vững chắc, đàn hồi và ổn định cho các sản phẩm sệt – dẻo – gel.
Khi được hòa tan trong nước, sản phẩm hình thành hệ keo nhớt bền vững, giúp tăng độ sệt, ổn định huyền phù, ngăn phân lớp và tăng độ mịn cho sản phẩm lỏng – sệt.
Với khả năng giữ nước, kiểm soát độ nhớt và chịu nhiệt tốt, Sodium Alginate là lựa chọn tối ưu để cải thiện cấu trúc, ổn định màu – mùi – vị trong chế biến thực phẩm công nghiệp.

IV. Ứng Dụng Trong Thực Tế

Trong sản xuất thạch – jelly – pudding: Sodium Alginate tạo gel dai – dẻo – đàn hồi, cho kết cấu chắc hơn gelatin và bền hơn pectin; sản phẩm không bị tách nước và giữ form tốt khi bảo quản lạnh.
Trong nước sốt – nước chấm: giúp tăng độ sệt, ổn định độ bám, chống phân lớp cho tương ớt, tương cà, sốt BBQ, sốt salad; tạo bề mặt bóng mịn và kết cấu đặc đồng nhất.
Trong đồ uống: tạo độ sệt nhẹ, ổn định trầm lắng, giữ thịt nha đam – yến – trái cây phân tán đều, cải thiện cảm giác uống mượt và ổn định hương vị trong nước giải khát.
Trong kem – sữa chua – sữa hạt: giúp ổn định nhũ, ngăn tách nước, cải thiện độ mịn – độ sánh, tăng độ bền đông lạnh và giữ kết cấu dẻo mềm tự nhiên.
Trong thịt – cá: hỗ trợ giữ nước, tạo gel liên kết, giúp hồ trộn đồng nhất, tăng độ đàn hồi và cải thiện cấu trúc cho chả cá – bò viên – xúc xích – giò lụa; giảm thất thoát nước khi gia nhiệt.
Trong mì – bún – phở: hỗ trợ tăng dai, tạo độ bền sợi, giảm gãy, giảm nhớt và tăng thời gian bảo quản của sợi sản phẩm.
Trong thực phẩm chay – mô phỏng thịt: là chất tạo gel quan trọng giúp tạo độ dai – dẻo – đàn hồi cho các sản phẩm gốc đậu, giúp mô phỏng cấu trúc “thịt thật” một cách tự nhiên.
Trong thủy sản: ổn định độ nhớt cho sản phẩm dạng paste, cải thiện độ mịn và tăng độ giữ nước.
Trong nhân bánh – sản phẩm đông lạnh: kiểm soát độ sệt, giữ ẩm, chống tách nước khi cấp đông – rã đông, phù hợp cho nhân đậu, nhân khoai, nhân trái cây sệt.