Đường Nho Glucono Delta Lactone (GDL) Trung Quốc – Phụ Gia Thực Phẩm

Liên hệ

Mô tả

Tên sản phẩm: Glucono Delta Lactone (GDL) – Đường Nho – Xuất Xứ Trung Quốc – Bao 25kg.
Tên hóa học: Glucono-δ-Lactone – C₆H₁₀O₆.
Hàm lượng hoạt chất: ≥ 99% (Food Grade).
Xuất xứ: Trung Quốc.
Quy cách: Bao 20kg.
Dạng: Bột tinh thể trắng – tan nhanh – không mùi – vị hơi ngọt nhẹ.
Công dụng chính: Tạo đông, tạo gel mịn, điều chỉnh pH, ổn định cấu trúc, hỗ trợ lên men, tạo xốp, giảm kim loại nặng và ổn định màu trong thực phẩm.
Chứng nhận: COA – MSDS – HACCP – ISO.

0934561220

Chi tiết sản phẩm

Glucono Delta Lactone (GDL) là phụ gia quan trọng, vừa là chất điều chỉnh pH vừa là chất tạo đông tự nhiên, được sử dụng rộng rãi trong đậu phụ, phomai, bánh, thịt – thủy sản, sữa và sản phẩm lên men.
Khi tan trong nước, GDL từ từ thủy phân thành acid gluconic → giúp hạ pH nhẹ, tạo gel hoặc hỗ trợ kết cấu mà không tạo vị chua gắt.
GDL của Trung Quốc đạt độ tinh khiết cao, không mùi, không vị lạ, tan nhanh và tương thích nhiều phương pháp chế biến.
Hải Đăng cung cấp GDL chính hãng – đầy đủ COA – MSDS – hỗ trợ kỹ thuật toàn quốc.

Tiêu chí	Chi tiết
Tên thương mại	Glucono Delta Lactone – GDL
Công thức hóa học	C₆H₁₀O₆
Hàm lượng hoạt chất	≥ 99%
Xuất xứ	Trung Quốc
Dạng	Bột trắng – tan nhanh
Quy cách	Bao 25kg
Chức năng	Tạo đông – điều chỉnh pH – ổn định cấu trúc – hỗ trợ gel
Chứng nhận	COA – MSDS – HACCP – ISO

GDL hòa tan → chuyển hóa dần thành acid gluconic → giảm pH từ từ, giúp sản phẩm:
- Tạo gel mịn (đậu phụ, thạch, pudding).
- Cải thiện cấu trúc (thịt – thủy sản – sữa).
- Ổn định màu – giảm oxy hóa.
GDL không gây vị chua mạnh vì quá trình hạ pH xảy ra từ từ.
Tương thích tốt với protein sữa – protein đậu – tinh bột – hydrocolloid.

GDL là chất tạo đông lý tưởng để tạo đậu phụ mềm, mịn, trắng đẹp.
Cho gel đồng nhất hơn so với dùng giấm hay muối CaSO₄.
Kiểm soát tốc độ đông → hạn chế vỡ gel, giúp kết cấu “đặc mà mịn”.
Tăng hiệu suất thu hồi đậu, tăng trọng gel sau ép.
Dùng trong:
- Đậu hũ mềm
- Đậu hũ non (Soft tofu)
- Đậu hũ Nhật (Silken tofu)
- Pudding đậu nành

Hỗ trợ tạo cấu trúc và độ kết dính tự nhiên nhờ điều chỉnh pH.
Tăng độ đàn hồi và giảm rỉ nước trong chế biến.
Giúp thịt – cá giữ màu tươi, hạn chế quá trình oxy hóa.
Ứng dụng trong:
- Surimi – chả cá – cá viên
- Giò lụa – nem chua – chả bò
- Xúc xích – thịt viên
- Hải sản chế biến đông lạnh
GDL cũng giúp giảm độ nhớt của thịt xay, cho sản phẩm đồng nhất hơn.

Hạ pH từ từ → giúp sữa đông tự nhiên, cấu trúc mịn, không bị tách nước.
Tạo gel mềm trong yogurt uống – yogurt trộn trái cây.
Hỗ trợ kết cấu trong cream cheese, phô mai mềm và các sản phẩm từ sữa khác.
Dùng cho:
- Greek yogurt
- Cream cheese
- Pudding sữa
- Sữa chua uống lên men nhẹ

GDL phản ứng nhẹ với baking soda → tạo CO₂ → giúp bánh nở đều và mịn.
Tạo xốp tốt cho bánh bông lan, bánh hấp, bánh bao, bánh nướng.
Giảm mùi tanh trứng trong bánh flan – pudding.
Dùng trong:
- Bánh pancake – waffle
- Bánh bao – bánh mantou
- Bánh nướng mềm – bánh chiffon
- Bánh flan – pudding gelatin

GDL tạo vị chua nhẹ → tăng độ “fresh” cho nước trái cây.
Giúp ổn định hương trái cây, hạn chế phân lớp, giảm oxy hóa.
Hỗ trợ quá trình lên men nhẹ trong đồ uống ferment tự nhiên.
Ứng dụng cho:
- Nước cam – nước táo – nước nho
- Đồ uống probiotic – nước lên men
- Thức uống bổ sung vitamin – nước điện giải

GDL tạo vị chua nhẹ tự nhiên giống quá trình lên men lactic.
Ổn định màu, giữ độ giòn của rau củ tốt hơn.
Dùng trong:
- Kim chi nhanh
- Dưa leo muối
- Rau củ ngâm chua công nghiệp
- Củ cải – cà rốt muối chua

Điều chỉnh pH giúp sốt ổn định màu, hạn chế tách lớp.
Tăng độ bền của sản phẩm chứa dầu – nước.
Tạo vị chua dịu, êm, không gắt như acid citric.
Phù hợp cho:
- Sốt mayonnaise – sốt trộn salad
- Tương ớt – tương cà
- Nước chấm thủy sản – nước chấm pha